2020-08-11
豆花和豆腐脑的区别
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
所以制作豆腐的流程就应该是这样的：豆浆—豆腐脑—豆花—豆腐。市面上还有什么老豆腐啊之类的概念，其实都是凝固程度的不同而已。但是，严格说来，以能不能用筷子夹起来吃来区别豆花和豆腐脑也是不对的。
豆腐脑在江南地方，从来都是作为早点的一部分存在，九点钟以前，一大桶豆腐脑必已卖完，再不会出现。豆花于川人却是一道菜，极少见人不吃饭而单吃豆花。
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