食材简介：

腐竹，又称腐皮、豆腐皮等，是一种很受欢迎的国产传统食品，将豆浆加热后表面会出现一层膜，将膜取出并且晒干后即可得到腐竹，并且其颜色越浅，营养价值越丰富。 

营养功效：

腐竹浓缩了黄豆的精华，是豆制品中营养最为丰富的食物，能够防止因缺钙引起的的骨质疏松，还可促进人体的骨骼发育。此外，腐竹中的谷氨酸含量较高，具有良好的健脑、预防老年痴呆症发生的作用。

适宜人群：

腐竹作为一种营养价值很高的豆类食品，适合大多数人食用，尤其适宜于高脂血症、动脉硬化患者、骨质疏松人群、老年人以及心脏病患者食用。

饮食禁忌（人群）：

腐竹的营养价值很丰富，减肥者不宜多吃。另外，有肾炎肾功能不全者、痛风患者、豆制品过敏者以及年幼的宝宝都不宜多吃。糖尿病，酸中毒病人以及正在服用四环素等药物的病人也不易食用。

搭配禁忌：

腐竹不宜和蜂蜜一起吃，有损听力，还可能导致腹泻；

腐竹不宜和菠菜、苋菜等一起吃，可生成难溶的草酸钙，影响钙的吸收；

腐竹不宜和葱一起吃，有损身体健康，不利消化；

腐竹不宜和竹笋一起吃，影响营养元素的吸收；

适宜搭配：

腐竹和带鱼搭配，能够补充钙元素，增强人体体质； 

腐竹和西芹搭配，能够抗疲劳、防衰老；

腐竹和白萝卜搭配，有助于消化，还能美容养颜；

腐竹和木耳搭配搭配，能够降血压、预防癌症；

腐竹和茄子搭配，可以预防贫血，提高身体抵抗力；

常见做法：

腐竹烧排骨、红油腐竹、菠菜炒腐竹、凉拌腐竹、油焖腐竹等等；