制作时间：15分钟

难易程度：一般 

口味：香辣

分类：炒菜

主食材：牛蛙3只

辅料：干辣椒8个、泡椒4个、小米椒4个、姜1块、大蒜4瓣、小葱2根、花椒5克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、豆瓣酱50克   

步骤：

1、牛蛙3只洗净，剁成小块；

2、放入料酒1勺；

3、生抽1勺；

4、胡椒粉1克；

5.鸡蛋清1个；

6、淀粉1勺拌匀；

7、腌制20分钟；

8、姜1块切片；

9、大蒜4瓣切片；

10、小葱2根切葱段；

11、小米椒4个切小段；

12、泡椒4个切碎；

13、干辣椒8个剪段；

14、锅内放入适量油，油温烧至7成热；

15、放入姜蒜片；

16、辣椒段；

17、小米椒；

18、花椒；

19、泡椒，炒出香味；

20、放入豆瓣酱，炒出红油；

21、放入腌制好的牛蛙翻炒至断生；

22、放入葱段；

23、盐半勺；

24、鸡精半勺炒匀即可。