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牛肉面的做法

2020-05-26

较为流行出名的红烧牛肉面一是台湾版、二是四川版,本教程为四川版,两者的区别,四川版加豆瓣、辣椒炒制,肉臊自带辣味,台湾版香料味更重,肉臊汤底无辣。制作一锅肉臊,冰箱冷藏可保存一周,食用时加热,配上面条、米线就是一顿丰盛可口的晚餐。

牛肉面的做法

食材:

牛腩200克,面条200克,香菜1根,姜1块,蒜5瓣,八角1个,桂皮1块,香叶2片,草果1个,山奈2克,小茴香1克,陈皮1块

牛肉面的做法

步骤:

1.牛腩洗净切块,姜切片,香菜切段,牛腩凉水下锅,焯水3分钟,捞出洗净;

牛肉面的做法

2.油温烧至6成热,放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、草果、山奈、小茴香、陈皮翻炒均匀,

牛肉面的做法

3.加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均匀;

牛肉面的做法

4.倒入高压锅,加入适量开水炖30分钟,加入盐1勺、鸡精半勺;

牛肉面的做法

5.面条放入沸水中煮熟,捞出放入碗中,盛入牛肉及汤汁,放上香菜即可,可根据个人口味加入适量盐。

牛肉面的做法

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