正新鸡排是一种广受欢迎的小吃，以其酥脆、香气四溢的口感深受消费者喜爱。在家中制作正新鸡排也并不难，只需要掌握几种不同的做法，就可以炸出美味可口的鸡排啦！我们来介绍几种常用的正新鸡排做法。

一、传统做法

材料： 鸡胸肉250克、生姜2片、大蒜2瓣、盐适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量、面包屑适量、鸡蛋2个、淀粉适量、油适量

步骤：

将鸡胸肉洗净，切成适当大小的块状，用刀拍打后加入盐、鸡精、黑胡椒粉，搅拌均匀。

将姜和蒜拍碎，加入鸡肉中搅拌均匀后腌制20分钟。

将鸡蛋打入碗中，加入淀粉和面包屑，搅拌均匀。

将腌制好的鸡肉块分别蘸上面糊，入锅炸至金黄色。

将炸好的鸡肉块捞出沥干油份，即可食用。

二、黄金比例做法

材料： 鸡腿肉500克、姜适量、蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、淀粉适量、面粉适量、水适量、面包糠适量、油适量

步骤：

将鸡腿肉去骨后切成适当大小的块状，用刀拍打后加入盐、鸡精、生抽、姜和蒜，搅拌均匀。

腌制20分钟后，将鸡肉块分别蘸上淀粉、面粉和水混合的面糊，再裹上一层面包糠。

将炸锅烧至6成热，将鸡肉块放入炸锅中炸至表面金黄，捞出沥油。

最后将炸好的鸡肉块放在烤盘上，用烤箱烤至表面金黄。

三、用烤箱烤制

将腌好的鸡肉放在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到鸡肉熟透并呈金黄色即可。这种方法相对较健康，因为少了炸制的油烟和油脂，但口感可能没有前两种方法那么酥脆。

四、用气炸锅炸制

将腌好的鸡肉放入气炸锅中，调节至180℃，烤制约10-15分钟，直到鸡肉熟透并呈金黄色即可。这种方法比传统的油炸更健康，因为使用的油量更少，口感也相对较好。

除了以上几种方法，还有许多其他的变化，如在鸡肉表面加上玉米淀粉或面粉来增加口感的酥脆度，或者在腌制过程中加入辣椒面或其他香料来增加风味。总的来说，正新鸡排的做法可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，只要保证食材的新鲜和熟练掌握技巧，就能炸出一份喷香美味的小吃。