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冰粉凝固不了怎么办

2019-08-29

冰粉制作过程中需注意:

1、冰粉籽选择

只要是产品,都有好坏。冰粉籽也不例外,市场上冰粉籽也有优劣之分。在市场购买的时候挑选那种颗粒饱满的,干瘪的不要。饱满的冰粉籽韧性好,出浆率高,易成形。

2、技巧用法

准备好材料的时候,最好把1500克水分成两部分,分两次使用搓冰粉籽,然后混合在一起 。这个比例搓出来的冰粉不老不嫩。冰粉籽搓好过滤两遍保证冰粉籽里的液体和水均匀了,兑入石灰水 。

石灰水只用上面清凉的水下面的沉淀石灰不要兑入 ,边兑石灰水边搅动一个方向搅动 ,大概十五圈左右 。

冰粉凝固不了怎么办

      一般冰粉做出来的颜色是透明或者透明偏黄的都属于正常颜色,如果搓的时候就有一点黄色,是正常的,也不会很黄,但是如果是加了石灰水之后变得很黄的,就说明石灰水多了。倒石灰水的时候要注意观察,如果看见石灰水下去颜色开始变深了就要停止倒石灰水,石灰水太多了就会导致冰粉很黄,而且也凝固不好,所以并不是说石灰水越多凝固得越好,石灰水少了凝固得太嫩,石灰水多了凝固得太老而且颜色深。

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